Pendahuluan Di balik kilauan putih transparan dari sarang burung walet, tersembunyi cerita panjang yang melibatkan alam, sains, dan budaya. Tidak hanya dikenal sebagai bahan mewah dalam kuliner Asia, sarang walet juga menyimpan nutrisi dan reputasi sebagai superfood alami—julukan yang diberikan bukan tanpa alasan. Popularitas sarang walet telah melintasi batas geografis, mulai dari gua-gua pesisir di …