Pendahuluan Sarang walet, yang dihasilkan dari air liur burung walet, telah lama dikenal sebagai komoditas bernilai tinggi di ekspor pasar internasional. Terutama di negara-negara Asia seperti Tiongkok dan Hong Kong, produk ini sangat dihargai karena dianggap memiliki khasiat kesehatan dan simbol status sosial. Indonesia, sebagai salah satu negara penghasil sarang walet terbesar di dunia, memiliki …